Kan de chatbot vragen over allergenen beantwoorden?+
Hij geeft terug wat u zelf heeft vastgelegd — welke van de veertien te melden allergenen volgens uw eigen gegevens in een gerecht zitten. Wat hij niet doet, is zelf beoordelen of een gerecht geschikt is voor iemand. Bij een vraag als „kan dit zonder noten?“ noemt hij wat er in het gerecht gaat en verwijst hij naar de keuken voor de bevestiging. Dat onderscheid staat in het antwoord zelf, niet in de kleine lettertjes.
Blijft de verantwoordelijkheid voor allergeneninformatie bij ons?+
Ja, en dat verandert niet door een chatbot. De informatieplicht rust op het bedrijf; de bot is een extra weg waarlangs de gast bij uw eigen informatie komt, geen vervanging van de wettelijke voorziening. Praktisch betekent dit dat u de onderliggende gegevens actueel houdt — dezelfde gegevens die u sowieso schriftelijk of elektronisch beschikbaar moet hebben voor uw personeel en voor de toezichthouder.
Kan hij iets zeggen over kruisbesmetting in de keuken?+
Nee, en dat is bewust. Of iets dezelfde frituur, pan of snijplank heeft gezien, hangt af van hoe er die dienst wordt gewerkt. De bot vertelt wat er in een gerecht gaat, zegt erbij dat hij over de bereiding geen uitspraak doet, en geeft de melding door zodat u er vóór aankomst contact over kunt opnemen. Een gast met een ernstige allergie krijgt zo een eerlijk antwoord in plaats van een schijnzekerheid.
Wat als de kaart wisselt of de kok improviseert?+
Dan moet de bot dat niet verzwijgen. U kunt hem zo inrichten dat hij bij wisselende gerechten aangeeft dat de samenstelling per dag kan verschillen en dat de allergenenvraag ter plaatse of vooraf telefonisch wordt bevestigd. Een vaste kaart legt u volledig vast, een dagkaart houdt u bewust globaal. Wat u niet bijhoudt, moet hij ook niet beweren.
Kan de chatbot een tafel definitief reserveren?+
Uit zichzelf niet. Hij neemt het verzoek gestructureerd aan — datum, tijdstip, aantal personen, naam, contactgegevens en bijzonderheden — en levert dat compleet bij u af; u bevestigt. Werkt u met een reserveringssysteem, dan kan hij gasten daar juist naartoe leiden nadat hun vragen zijn beantwoord. Wat hij nooit doet, is beschikbaarheid toezeggen die hij niet kan zien.
Helpt dit tegen no-shows?+
Indirect, en het is goed daar nuchter over te zijn. No-shows ontstaan vooral doordat online reserveren anoniem en snel gaat. Een chatbot lost dat niet op, maar hij haalt wel de naam, het telefoonnummer en de wens boven water waarmee u kunt bevestigen en herinneren — precies wat de branche als eerste maatregel aanraadt. Een aanbetaling of annuleringsvoorwaarde blijft uw beleid; de bot kan die voorwaarde wel vooraf uitleggen, zodat niemand zich achteraf overvallen voelt.
Kan hij de menukaart tonen?+
Hij verwijst naar uw kaart en beantwoordt vooral de vragen die op die kaart niet passen: wat er in een gerecht gaat, of het vegetarisch of veganistisch te maken is, of er een kleiner bord voor kinderen is, of iets zonder een bepaald ingrediënt kan. Een eigen kopie van de kaart houdt hij niet bij. In een keuken die met het seizoen en met de levering meebeweegt, belooft zo'n kopie na een paar weken iets anders dan wat er die avond op het bord ligt — en dan is de kaart die u zelf publiceert alsnog de enige die klopt.
Kan hij vragen over het terras beantwoorden?+
Ja, en het is een van de vragen die bij u blijven binnenkomen omdat het antwoord nergens op uw site staat. Omdat de regels per gemeente verschillen — of er een terrasseizoen geldt, tot hoe laat het open mag zijn — is dit typisch informatie die alleen u kunt geven. U legt vast wat bij u geldt; de bot herhaalt dat en verzint er niets bij.
Kan hij zeggen of honden welkom zijn?+
Ja, en houd daarbij twee dingen uit elkaar. Of huisdieren welkom zijn, is uw keuze en die kunt u gewoon laten vertellen. Een assistentiehond is iets anders: die weigeren geldt als het weigeren van de persoon zelf en valt onder de gelijkebehandelingswetgeving voor mensen met een handicap of chronische ziekte. Dat verschil hoort in het antwoord te staan, zodat een gast niet aan de deur hoeft te discussiëren.
Kan hij vragen over toegankelijkheid beantwoorden?+
Voor zover u het zelf vastlegt: een drempel bij de ingang, een toilet dat bereikbaar is, of er trappen zijn naar de bovenzaal, of een rolstoel bij een tafel past. Dat zijn feiten over uw pand, geen inschattingen — en juist daarom lenen ze zich goed voor een chatbot. Wie het vooraf weet, hoeft het niet ter plaatse te ontdekken.
Kan hij vertellen hoe wij met betaalwijzen omgaan?+
Ja, en het is verstandig dat te doen. Neemt u geen contant geld aan, dan moet dat vooraf duidelijk zijn — en de site is daarvoor een logischer plek dan een sticker bij de deur. Hetzelfde geldt voor cadeaubonnen, het splitsen van de rekening of het betalen per persoon: allemaal vragen die aan tafel tijd kosten en vooraf niets kosten.
Mag hij iets zeggen over alcohol?+
Over uw aanbod wel — wijnkaart, alcoholvrije varianten, of er een arrangement bij het menu hoort. Over het schenken zelf houdt hij het bij wat de wet voorschrijft: onder de Alcoholwet geldt een leeftijdsgrens en wordt daarop bij de bediening gecontroleerd. Een leeftijd beoordelen kan een chatbot niet en moet hij dus ook niet suggereren; dat gebeurt in de zaak.
Kunnen we uitleggen dat een tafel maar een bepaalde periode beschikbaar is?+
Ja, en dat hoort in de aanvraag te staan, niet aan tafel. Werkt u met opeenvolgende zittingen, dan kunt u die voorwaarde laten noemen op het moment dat de reserveringswens wordt opgenomen — daar wordt de afspraak gemaakt, dus daar hoort ze thuis. Wat u ermee wegneemt, is dat uw bediening het halverwege het hoofdgerecht moet gaan uitleggen.
Werkt hij ook in andere talen?+
Ja. Voor dit segment is dat meer dan een gemak: allergenenwoorden zijn juist de woorden waar vertaling misgaat. Iemand die in het Engels naar „nuts“ vraagt, bedoelt niet altijd hetzelfde als wat er in uw vastlegging onder noten valt. De bot kan de vraag in de taal van de gast aannemen en de wens letterlijk doorgeven aan uw team, zodat de bevestiging bij mensen blijft liggen.
Slaan jullie gegevens van onze gasten op?+
Bij een aanvraag worden de categorie van de vraag, contactgegevens en een samenvatting doorgegeven; bij een terugbelverzoek naam, telefoonnummer en gewenste tijd; bij een afspraakverzoek contactgegevens, gewenste dienst, gewenste datum en opmerkingen; bij een overdracht aan uw team de reden daarvan en, als de overdracht is ingeschakeld, de laatste berichten van het gesprek. Het volledige gespreksverloop kunt u bovendien via de API opvragen. Noemt een gast een dieetwens, dan gaat die tekst mee naar uw team — dezelfde notitie die anders met de hand achter de reservering op de lijst was gezet. Daar blijft het bij; er wordt geen profiel van terugkerende gasten opgebouwd en geen gezondheidsdossier. Hosting uitsluitend binnen de EU, verwerkersovereenkomst volgens artikel 28 AVG.
Kan hij gekoppeld worden aan ons reserverings- of kassasysteem?+
Technisch mogelijk, mits dat systeem een open koppeling heeft — maar het zit niet in de basis, en live beschikbaarheid tonen hoort er ook dan niet vanzelf bij. Standaard komt elke aanvraag per e-mail of via een webhook binnen, in een vast formaat. Veel bedrijven blijven daarbij, omdat de indeling van de zaal uiteindelijk toch door iemand met overzicht wordt gemaakt.
Hoeveel werk is het om hem in te richten naast de dienst?+
Het meeste ligt al klaar, want het is materiaal dat een keuken sowieso moet bijhouden: de kaart, de allergenenonderlegger, de openings- en keukentijden, de terras- en huisregels en de vragen die uw gastheer elke week beantwoordt. Dat bij elkaar zetten is werk van uren, geen ICT-traject, en het gebeurt tussen de diensten door. Draait de kaart daarna om, dan werkt u de gerechten bij zoals u het krijtbord bijwerkt — zelf, zonder ondersteuning en zonder wachttijd.
Kunnen we hem stilzetten bij een sluitingsperiode of een besloten avond?+
Ja. Sluit u een paar weken, is de zaak afgehuurd voor een besloten gezelschap, of ligt de brigade plat door ziekte — dan zet u hem stil of vervangt u hem door één boodschap: hoe lang het duurt en vanaf wanneer u weer reserveringen aanneemt. Dat is eerlijker dan aanvragen aannemen voor avonden waarop niemand kookt, en u schakelt het zelf om.
Wie is verantwoordelijk voor wat er staat?+
Het bedrijf. De bot herhaalt uw kaart en uw allergenengegevens en doet geen uitspraken namens de toezichthouder, over de bereiding in uw keuken of over de geschiktheid van een gerecht voor een individuele gast. Praktisch komt het neer op één afspraak in de brigade: wie een gerecht verandert, verandert ook de vermelding. Een bot die een recept herhaalt dat vorige maand is aangepast, is geen technisch probleem maar een doorgeefprobleem — en het is dezelfde afspraak die u voor uw eigen onderlegger toch al nodig heeft.
